西鉄香椎駅前【ざいとん】の創業15周年祭コラボ麺を閉店間際に食べてきた。名古屋で豚骨ラーメン店を開業して12月で15年だって。
実は（昔に何度か書いているけど）開業前に店主のタクちゃんが福岡市内の豚骨ラーメン店２店舗で修行してた時に知り合っていたので付き合いはそこそこ長い。あの頃、タクちゃんは24歳だったそうだ。それから17年。彼はもう41歳。僕は45歳が62歳になった。早〜〜っ。
ちなみに、名古屋で開業した5年後には福岡に移住してきてここ香椎で営業始めたので、名古屋で5年間、香椎で10年間、合計15年ということになるのね。
そんなこんなで、15周年を記念してタクちゃんが日頃からお世話になっている西村シェフ（【Nishimura Takahito La cuisine creativite】【ニシムラ鮨 Toki】【ニシムラ麺】【西村や】【博多 無空】【ニシムラ麺ソウル】のオーナー）の協力を得て、コラボ麺“鴨DEコンフィらーめん”を限定100杯で提供しました。
どんなラーメンかというと、、、
鴨を中心にざいとんオリジナル鴨スープに西村氏特製鴨コンフィと鴨脂で作ったエスカルゴバターソース。通常エスカルゴバターソースはバターを使うのですが鴨脂で作った西村ワールド全開のソースとパルメザンチーズをスープに溶かしながら頂いてください。とのこと。味に間違いはないよね。
麺は西村シェフと製麺屋慶史が開発したターメリックを使ったモチモチ麺を使用。スープとの相性も抜群です。
はやる気持ちを抑えてまずは何も溶かさず鴨スープだけを味わって頂きまして西村ワールドへどうぞ🍜スープもコンフィも国産鴨を使用。
開店前からの行列で大好評で完売したらしいが、ここの常連客というかざいとんファンは限定麺に目がないよね。不定期だけど時々している限定麺もむっちゃ人気だもんね。そんなお客さんを大切に、さらに20年、30年を目指して頑張ってね〜。タクちゃん、ごっちゃん！！
店名：ざいとん香椎本店
住所：福岡市東区香椎駅前1-17-24 香椎名店街
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」を出しました。
