1年前に中央区白金にOPENした【やまや総本店 膳】。左はこの店を任せられている安部料理長、そして右はこの店の総合プロデューサー的な長谷川在佑シェフ。詳しい話は一年前の記事に書いています。
長谷川シェフは東京渋谷に構える【傳】（でん）のオーナーシェフとして2022年「アジアのベストレストラン50」でNo.1を獲得したすごい人。開店1年にして、ついに【やまや総本店 膳】の安部料理長が師匠【傳】の長谷川シェフとのコラボして料理を提供するというイベントがありました。
安部料理長が、長谷川師匠にチェックされながら仕事するってむっちゃ緊張してたやろうなぁ。聞いてみたら「緊張してますよ（ブルブル）」って感じでした。でもホント、美味しゅうございました。
安部料理長、お疲れ様でした。そして長谷川シェフ、ご馳走様でした。さらにお誘いいただいた『UMAGA』『muto』などの運営会社の小正社長ありがとうございました。
昨夜は「スパイスまみれ」が終わった足で集合した小正社長と弓削編集長とデビ高橋さんと僕と還暦オーバーおじい4人でテーブルを囲み楽しい時間でした。（デビさんは4月で還暦）
先付け：ヤリイカ、筍
前菜：渡り蟹、卵、新玉ねぎ
おしのぎ：鶏、梅、しらす （中にもち米）
お造り：真鯛、蕪
焼き物：鰆、キャベツ
中皿：五島うどん、地野菜
煮物：九州の山菜
食事：土鍋ごはん、豚、生姜
水物：抹茶、桜、黒豆
店名：やまや総本店『膳』
住所：福岡市中央区白金1-5-5
https://yamaya-sohonten.jp/zen/
[ instagram ]
」を出しました。
