僕がどこかで誰かと生きていたという記録。
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お昼に南区清水【タマガワカリードットコム】“国産骨付き山羊のローガンジョシュ”。誰が老眼助手やねん、と言いたくなる名前やけど、バター(ギー)でシチューを作るっていう意味らしい。

店主のサヤカさん(妻)は、山羊やマトンなどを食べられないらしいが、愛するツヨシくん(夫)が作ったこんな美味しい肉料理なら食べないかんやろ(笑)!!って思うくらい臭みの少ないフワフワな仕上がりでしたわ。まるで豚トロみたい。

よくグルメ番組とかで、マトン、ラムなどやジビエ系の肉料理を食べた時に「臭みがなく美味しかったです!!」とコメントしてる人がいますよね。

「臭み」と「その肉の特徴的な匂い」って違うから、「臭みが無い」って言ってしまうと「その特徴的な匂いや香りもないのかな?それだったらその肉を食べる意味ないやん」と思う時がある。その人が「臭み」と「その肉の特徴的な匂い」の違いを理解してコメントしてるんだったら問題ないんだけど。

老害ジジイでした。


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店名:タマガワカリー ドット コム
住所:福岡市南区清水1-24-18 玉川ビル105B
電話:090-3376-4382
instagram
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からの【珈琲いわくま】でホットコーヒー。午後の時間だったけど珍しくのんびりしてました。そんな時のここの空間はたまらなく落ち着くよね。

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店名:珈琲いわくま
住所:福岡市南区玉川町15-4
電話:092-287-5663
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■プロフィール
上野万太郎/僕がどこかで誰かと生きていたという記録。《食》との出会いは《人》との出会い。

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■著書:「福岡カフェ散歩」「福岡のまいにちカレー」

「福岡のまいにちカレー」(2014年4月)
福岡で毎日カレーを食べながら48店をカメラを持ってオーナーさんをインタビュー。カレーの数だけ物語がありました。

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「福岡カフェ散歩」(2012年12月)
福岡のカフェ54店を取材。オーナーさんの熱い想いを伝えたい。

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■欲望おにぎりとよろこび丼
2020年12月23日、長女がレシピ本居酒屋店長特製の欲望おにぎりとよろこび丼を出しました。

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