福岡市東区から糟屋郡篠栗町へ本社移転した明太子メーカーの【やまやコミュニケーションズ】。明太子やその関連商品の製造販売だけでなく、日本各地に50店舗ものレストランを展開していることをご存知でしょうか。
その【やまや】が令和5年3月27日に福岡市中央区白金に 【やまや総本店 膳】をOPEN。それにあたり、2022年「世界のベストレストラン50」にて20位入賞、同年「アジアのベストレストラン50」でナンバーワンを獲得した【傳】のオーナーシェフ長谷川在佑（はせがわざいゆう）さんと手を組みました。
【やまや総本店 膳】を任せられた料理長は、東京の長谷川シェフの元で研修した 大分県宇佐市院内町生まれの料理人、安部大志郎さん。
九州の素材を使って本格的な和食のコース料理を提供してくれるのだ。完全予約制のコース料理のみ。多分、7,700円かな。お酒をいただいて、10,000円を超えるくらいになる感じ。スタッフの皆さんも気さくで明るく元気で楽しい時間を演出してくれます。
たまには上品で美味しい和食をいただくと色々とリセットされて良いですね。こういう料理の良さがあるからこそ、逆に町の定食屋の美味しさもあらためて感じられます。
季節が変わると料理もどんどん変わっていくらしいので、またお邪魔できるよう頑張って仕事しましょう。
右の方が岡垣町【HANAO COFFEE】のマスターが眼鏡を外した感じでそっくりです。
店名：やまや総本店『膳』
住所：福岡市中央区白金1-5-5
https://yamaya-sohonten.jp/zen/
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」を出しました。
