僕がどこかで誰かと生きていたという記録。
DSCF9391

【中華そば かなで】の松尾店主が、週末土日の朝6時〜9時限定で“朝ラーメン”営業を始めたらしい。今朝は朝7時から事務所で会議だったのでその前に6時OPENにあわせて寄ってみた。

松尾さんは現在福岡市近辺で3店舗ラーメン店を経営しているが、どの店も化学調味料不使用でラーメン作りをやっている人。しかし今回の朝ラーメンに限っては、その掟を自ら破り、あえて化学調味料を使ってラーメンを作ったらどうなるかというテーマに挑戦。

今回の朝ラーメンのルールは、松尾店主ワンオペで営業する、商品は限定ラーメン1品のみ(サイドメニュー無し)、メニューは定期的に変更する、単価は出来る限り抑える、そして化学調味料を使う、ということ。

ということで、今回は500円の玉子かけ麺でした。もちろん、麺は自家製麺。

話を聞いてみると社員やスタッフが定着してきて松尾さん本人に時間の余裕が出来たので、新しい挑戦というか実験をしてみたくなったようだ。

「早朝から営業してもお客さん来てもらえるか不安でしたが、それが今のところ満席で売り切れになってるんですよね〜」と松尾さん本人もびっくり。

とにもかくにもいろいろ頑張るね。そして楽しいね。営業日はお店のinstagramなどで確認してみてください。

そして、いただいた玉子かけ麺といえば、つやつやした麺が玉子と特製タレに絡んで美味しかった〜。

DSCF9395

DSCF9400

店名:中華そば かなで 
住所:福岡市博多区東比恵2-8-23 
電話:092-441-1886
instagram ]






記事検索
■プロフィール
上野万太郎/僕がどこかで誰かと生きていたという記録。《食》との出会いは《人》との出会い。

詳しくは、勝手にWikipediaのページへ

mantaro

illustration by kaede




■著書:「福岡カフェ散歩」「福岡のまいにちカレー」

「福岡のまいにちカレー」(2014年4月)
福岡で毎日カレーを食べながら48店をカメラを持ってオーナーさんをインタビュー。カレーの数だけ物語がありました。

mantaro



「福岡カフェ散歩」(2012年12月)
福岡のカフェ54店を取材。オーナーさんの熱い想いを伝えたい。

mantaro



■欲望おにぎりとよろこび丼
2020年12月23日、長女がレシピ本居酒屋店長特製の欲望おにぎりとよろこび丼を出しました。

欲望おにぎりとよろこび丼



UMAGA


UMAGA




■過去の日記
■読者登録
LINE読者登録QRコード

このブログの写真及びテキストの無断使用はお断りします。
©2004-2025 MANTARO.net All Rights Reserved.

【ご注意】このブログに掲載しているお店の情報はその記事を書いた時点での最新情報を可能な限り記載しています。現時点での最新情報ではありませんのでご注意ください。