福岡市東区松島に本社を置く、老舗明太子メーカーの【やまやコミュニケーションズ】。明太子やその関連商品の製造販売だけでなく、日本各地に50店舗ものレストランを展開していることをご存知でしょうか。
その【やまや】が令和5年3月下旬に福岡市中央区白金に 【やまや総本店 『膳』】をOPENさせるそうです。それにあたり、2022年「世界のベストレストラン50」にて20位入賞、同年「アジアのベストレストラン50」でナンバーワンを獲得した「傳」店主・長谷川在佑（はせがわざいゆう）さんと手を組んだらしい。
そのあたりの経緯は『UMAGA』に記事が詳しく書かれてます。
【やまや総本店 『膳』】を任せられた料理長は長谷川さんの元で研修した 大分県宇佐市院内町生まれの料理人、安部大志郎さん。
先日、3月27日のOPENに向けてのテストキッチンに『UMAGA』メンバーで参加させていただきました。白金のど真ん中に平屋のレストランを新築したそうだが、この建物がまた素晴らしい。長谷川さんは料理はもちろんだが店舗設計から関わっているらしい。
料理は九州産の食材を中心に華美な装飾よりもとにかく実をとるような素敵なお皿が次々と出てきた。何を食べても美味しいし、うなってしまう奥深い味の層。たまらんでした。つまり、空間も料理も素晴らしいということですよ。
素人がこれ以上無駄に褒めても嘘っぽくなるのでやめておきます。 食後に「このコース料はいくらになるのかな〜」とみんなでそんな話ばかりしてました。
とりあえずの予定としては、料理だけで1万円を超えることはない、つまり数千円オーダーというような話が出てました。どんなに素晴らしい空間と接客で美味しい料理が出されても、一人数万円とか言われたら、なかなか行けませんもんね。本番では今回の皿数や内容とは違う可能性もあるので簡単に比較はできませんが。
ということでオープンが待ち遠しい限りです。とりあえずは、写真だけでもお先にお楽しみください。
店名：やまや総本店『膳』
住所：福岡市中央区白金1-5-5
※営業スタートは3月27日（予約受付開始は3月14日より）
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関係者の皆様、心よりご馳走様でした。
」を出しました。
