福岡市内に肉料理や焼肉店を数店舗経営する福富康馬社長。彼が大名の裏で隠れ家のように営業している【COWSI CAMP】。
夜は石窯でじっくり焼く熟成肉をテーマに上品なコース料理を提供している隠れ家的レストラン。そこのランチタイムに7月から1日16食限定の窯焼き肉のランチコースを始めたというので食べに行ってみた。
正午12:00揃ってのスタートのランチコース。まずは熟成肉から5時間かけて旨味を煮出した熟成コンソメスープ。骨ではなく肉からとったスープ。このままご飯にかけてスープ茶漬けにしたいくらいの旨味。
次は窯焼き野菜をソースでいただく。そしていよいよ窯焼き肉。目の前で肉塊をスライスしてサーブしてくれる。この肉は通常肉食にはあまり使わないホルスタイン牛の雄牛のもも肉を熟成させたもの。
牛乳がとれないホルスタイン雄牛は、和牛と比べると種牛にする以外は利用価値が少ないと言われていますが、「いやいやそんなことはないでしょ。どんな牛だって等しく価値がありありがたくいただくことができるはず」そんな疑問から今回のランチを作ったそうです。
水分を逃さないように16時間かけて旨味を閉じ込めた肉は柔らかくて旨味もしっかり。ホルスタイン雄牛の肉へ挑戦でもあるようです。
次は飯盒炊きしたご飯。そこにラム肉のスパイスカレー。オイリーなのにあっさりスッキリで美味しかった〜。一気にイケた。デザートはメロンシロップのヨーグルトアイス。
これで2,200円とはありがたすぎる。完全予約制で人数限定なので【COWSI CAMP】の instagram を見て予約してみてください。後悔しないと思います。
熟成コンソメスープ
窯焼き野菜
窯焼き肉
飯盒炊きごはん
ラム肉カレー
デザート
焼き場をぐるりと囲んだカウンターでの食事。雰囲気ありますよ。
店名： COWSI CAMP
住所： 福岡市中央区大名1-4-29
電話： 092-753-7933
[ instagram ]
」を出しました。
