糸島の寿司割烹【一力寿司】で２代目店主として頑張っている大将がお昼に出していて人気となった鯛らーめん。
今回、期間限定でJR博多駅5-6番ホームに登場したのはその鯛らーめん専門店である【糸島真鯛らーめん 穂と花、】です。2022年6月30日までの期間限定出店。
「穂と花、」は「ほとはな」と読みます。娘さん二人の名前からとったらしい。お店は奥様とその娘さんたちでされています。大将は糸島でお寿司屋さんに専念中。
お寿司屋さんが作る鯛らーめんと言えば、あっさりとした塩味か醤油味を連想するけど、なんとなんと白濁した濃厚スープが出来上がっています。鶏ラーメンでいえば、鶏白湯みたいな感じ。かといって飲んでみるとあっさりグイグイいける綺麗な味。
そして糸島産にこだわった材料。逆に糸島産でないものは、有明産の高級海苔くらいか。鯛そのものが漁期によって糸島産が無い場合もあるが、糸島から揚がる時期は当然糸島産の鯛を使用。
メンマもキクラゲも米もネギも糸島産。麺は糸島産のラー麦を使ったものを【製麺屋 慶史】に特注している。明太子も糸島の明太子屋さんのものを使用するというこだわりよう。
ちなみに今日なんでここに来たかというと糸島在住の中洲のママさんに連れてこられたから（笑）。でもね、前から糸島に行って食べてみたかったのよね、この鯛らーめん。良い機会でした。
トッピングされてる鯛の生ハムや鯛そぼろ、そして薫り高い有明海苔。いろいろ美味しいんだけど、最後にこれを全部まぜて食べてみたらそれが一番おいしかった。いうなれば、南インドのミールスみたいな感じ。混ぜたら味が完成するみたいな。最後にご飯も入れて一滴一粒まで完食。
この機会に是非、JR博多駅5-6番ホームへどうぞ。
ちなみに、ここにある料理の中に「松・竹・梅」が隠れています。そして、鯛で「メデタイ」ということらしい。探してみてね。
梅と昆布と鯛をつかった佃煮（無料）
お寿司屋さんの稲荷寿し！！
トッピングの鯛の生ハム入り1250円
トッピングの鯛無し980円
味変の鯛干しを入れたシャリ酢
鯛の生ハムが２枚。一枚はそのまま、もう一枚はスープに浸けてすこししゃぶしゃぶっぽく。
見た目は濃厚だけど飲んだらあっさりな鯛の白濁スープ
麺は糸島産のラー麦をつかったものを【製麺屋 慶史】に特注
明太ご飯
ライスインしてまぜまぜ。「らーめん界のミールスや〜〜」と叫びたくなる。
吉塚寄り（上り方面）の端っこにあります。
奥様と娘さん
新幹線以外に電車に乗ることがほとんどないので、最近ここに来るのは知り合いがここに出店した時くらいだわ。
店名：糸島真鯛らーめん 穂と花、
住所：福岡市博多区博多駅中央街1-1 JR博多駅5-6番ホーム
時間：11:00〜19：00（L.O）
店休：日曜日
[ instagram ]
※ホームに入るための入場料150円が別途必要です。
※2022年6月30日までの期間限定出店
※この記事の写真はすべて、Ricoh GR��xで撮影しました。
」を出しました。
