朝６時からラーメン屋会議。
来週からセットメニューの充実と夜のアルコール提供などにより
昼と夜の集客アップと販売単価アップを狙うことに。
そして、早速、開店前に超特大豚丼の試食。
んんん〜ん、腹一杯。
とか言いながら、夜はあのデビット伊東氏がやっているという
「ラーメン でびっと 博多店」へ。
なかなか洗練されていて、いわゆる今時のオシャレな店舗と味。
九州的な力強さはないものの、とりあえず旨い。
うちの店長には「浮気はしないで下さいね！」
と言われているけど、これも研究、調査、勉強です。(^^;
味覚というのは、甘い辛い薄い濃い塩っぱい酸っぱいなどの味を
数値化して記憶の中で比較すること。
そしてそれを味の座標の上で位置を決める事だと思う訳ですよ。
(美味しいか不味いかは主観に依存する要因が大きいので別問題ね)
ということで、いろいろ比較することが必要なんです。
今後も僕のラーメン探訪は続くでしょう。(^o^)/
来週からセットメニューの充実と夜のアルコール提供などにより
昼と夜の集客アップと販売単価アップを狙うことに。
そして、早速、開店前に超特大豚丼の試食。
んんん〜ん、腹一杯。
とか言いながら、夜はあのデビット伊東氏がやっているという
「ラーメン でびっと 博多店」へ。
なかなか洗練されていて、いわゆる今時のオシャレな店舗と味。
九州的な力強さはないものの、とりあえず旨い。
うちの店長には「浮気はしないで下さいね！」
と言われているけど、これも研究、調査、勉強です。(^^;
味覚というのは、甘い辛い薄い濃い塩っぱい酸っぱいなどの味を
数値化して記憶の中で比較すること。
そしてそれを味の座標の上で位置を決める事だと思う訳ですよ。
(美味しいか不味いかは主観に依存する要因が大きいので別問題ね)
ということで、いろいろ比較することが必要なんです。
今後も僕のラーメン探訪は続くでしょう。(^o^)/
」を出しました。
