クソじじい、言われて嬉しい、五十代。
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知り合いの紹介で、10/1春吉に開店したばかりの【焼鳥 森本】へ伺った。

店主の森本さんは鳥取県出身。子供の頃から料理好きで高校の頃からずっと飲食店で働いていた。

まだ34歳という若さでありながら、山口県や鳥取県で自分の店を10年間経営。そして今年の夏に、「博多で店をやってみたい」と移転を決意。奥様と二人で博多にでてきたばかり。

「とにかく美味しい焼鳥で勝負したい!!」と、焼鳥にかける気持ちは相当に強い。大分地鶏の“豊のしゃも”を農家さんから直接丸鶏で仕入れて、部位ごとの焼鳥を提供している。

“豊のしゃも”は180日以上をかけて育てられ、コクと旨味を出すために綺麗な水と空気の自然豊かな山間部でひよこからじっくり育てられた軍鶏(しゃも)。

“豊のしゃも”だけでなく、九州の塩、九州の野菜、日向備長炭など、九州の素材にこだわっている。

料理は、税別5,000円のコースが基本。

「いろいろ試行錯誤しながら、お客さんに喜ばれるコース料理にしていこうと思います」と店主。それでもしっかり柱としているのは、“豊のしゃも”を美味しく食べてもらうということ。

高級感のある店内インテリアや、最近の寿司屋さんのようなオープンキッチンのカウンター。6席までの個室もあり。

落ち着いた場所で、ゆっくりと焼鳥を楽しみたい大人のための焼鳥屋さんという感じですね。

ちゃんと大人な方、または、まだ若いけどちょっと大人な食事を楽しんでみたい方、オススメです。


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わさび
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サラダ。ドレッシングは塩とオリーブオイルやナッツなど。
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シャンピンウーロン茶
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レバ刺し
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しゃもの鳥刺し盛り合わせ。これはコース料理とは別で、税別1,000円。
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鶏がらスープ
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むね肉
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日向備長炭の焼き場
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ももにく(かしわ)
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鬼おろし
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首皮
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ハツ(心臓)
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ぼんじり
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鶏皮の小鉢。みょうがが良いね〜
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茄子
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砂ずり
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万願寺唐辛子
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ちょうちん
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まるで高級お寿司屋さん。カウンターの板も高そう。。。
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森本店主夫妻
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また博多に新しい焼鳥屋さんができましたね。
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まだ若いのに夢と希望だけでなく、10年間の店主経験ももった森本さんと、彼を横でささえる一生懸命な奥様。

とても応援したくなるお二人です。

一度予約されてみたらいかがでしょうか。



店名:焼鳥 森本
住所:福岡市中央区春吉3-11-19 パノラマスクエア博多2F
電話:090-9595-1129
時間:18:00〜23:00(最終入店22:00)
※個室あり。


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■プロフィール
【名前】上野万太郎 【これまでの人生】1962年8月 福岡県久留米市生まれ。京都で学生時代4年間を過ごし、就職を機に福岡市へ。一年間の飲食店訪問回数は食事と喫茶を合わせて延べ1,100回以上。「食」との出会いは「人」との出会い。結局やっぱり最後も最初も“人”だと思う。カレーが好きなのは、カレーが好きだからではない。記念写真ブロガー宣言。
詳しくはプロフィールのページへ

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著書:「福岡カフェ散歩」「福岡のまいにちカレー」

「福岡のまいにちカレー」(H26年4月)
福岡で毎日カレーを食べながら48店をカメラを持ってオーナーさんをインタビュー。カレーの数だけ物語がありました。

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「福岡カフェ散歩」(H24年12月)
福岡のカフェ54店を取材。オーナーさんの熱い想いを伝えたい。

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