クソじじい、言われて嬉しい、五十代。
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今年9月に春吉交番横に【自然派ビストロ core Haruyoshi ver.】という2号店が開店した【自然派ビストロ CORE】の白金本店へ。

白金本店は土日限定でランチ営業をしてる。そしてそのまま夜までの通し営業。昼呑み推奨のお店でもあるんです。

ランチに来たのは2回目かな。数種類のランチが用意されているけど、メインはパスタセット。4種類のパスタから1つ選んで、それにバーニャカウダ(またはサラダ)とドリンクがついている。すごくお得なセットです。

“自然派レストラン”って何?って思う方が多いので、春吉店がオープンした時の記事に書いたものを再度説明する意味で下記に。

化学調味料は使わない、トマト缶も使わずトマトはフレッシュな野菜を使う、エクストラバージン大豆油とエクストラバージンオリーブオイルのみを使用しトランス脂肪酸のオイルは使わない、さらに減塩や減糖というこだわり。

素材は、肉、卵、牛乳、野菜など福岡県内はもとより熊本や九州管内の生産者とのパイプを生かして生産工程が分かるものをできるだけ多く使っている。さらにもろみやチーズや調味料など自分たちで作れるものなんでも作る。

健康どうこうという事ではなく、先ず九州素材そのものを活かすひとつの調理法として、シンプルに美味しいと思ってやっています。手間もコストもそれなりにかかります。でもそれは愛情という最高の調味料を生みます。そこが私達の売りの1つです。」と下田オーナー。

こだわりはあくまでも提案するだけであって、客に押し付けることはない。

これが2店に共通する基本的な考え方。

そんな調味料を感じながら頂きたい料理の数々です。


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最後は、最近パーマをかけた山下シェフでしたw

ごっちゃんでした!!


店名:自然派ビストロ CORE
住所:福岡市中央区白金1-3-5
電話:092-534-2700
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から徒歩1分の【COFFEE COUNTY 福岡】へ。今日も【クボカリー】卒業生のみどりちゃんがおった。
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リンゴのなんちゃらケーキです。まいう〜


店名:COFFEE COUNTY FUKUOKA
住所:福岡市中央区高砂1-21-21
時間:11:00〜19:30
定休:水曜日
 

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夜は【杏仁荘】でお腹いっぱいになってからの月1回の夜カフェ営業してた【珈琲いわくま】でホットコーヒーで一服。
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ごっちゃんです!!


店名:杏仁荘 (あんにんそう)
住所:福岡市博多区博多駅南4-17-6
電話:092-481-1633
時間:11:30〜14:30 / 18:00〜23:00
店休:不定休


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■プロフィール
【名前】上野万太郎 【これまでの人生】1962年8月 福岡県久留米市生まれ。京都で学生時代4年間を過ごし、就職を機に福岡市へ。一年間の飲食店訪問回数は食事と喫茶を合わせて延べ1,100回以上。「食」との出会いは「人」との出会い。結局やっぱり最後も最初も“人”だと思う。カレーが好きなのは、カレーが好きだからではない。記念写真ブロガー宣言。
詳しくはプロフィールのページへ

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illustration by kaede




著書:「福岡カフェ散歩」「福岡のまいにちカレー」

「福岡のまいにちカレー」(H26年4月)
福岡で毎日カレーを食べながら48店をカメラを持ってオーナーさんをインタビュー。カレーの数だけ物語がありました。

mantaro



「福岡カフェ散歩」(H24年12月)
福岡のカフェ54店を取材。オーナーさんの熱い想いを伝えたい。

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