僕がどこかで誰かと生きていたという記録。
四川料理 巴蜀

都城市にあるレストラン「空そら」の西頭店主が出張を兼ねて福岡へやってきた。「巴蜀に行きたい!」というリクエストに応えて、「空そら」に何回も行ってるしげぇちゃんも誘って3人で食事。

まあ、飲食店ならでは裏話をいろいろしながら、いつも最後に辿り着くのは、一番大切なもので一番難しいものは「人」だな、という結論。

どの業界でも小さい会社や店のオーナーは、なんでもしなきゃいけない代わりに、逆になんでも出来るわけだから、そういう自分の目線や基準のまま、人を育てるというのは大変だな、という話。

まあ、店や会社の成長に合わせて、オーナーも成長するし、社員も成長するし、客も成長するから、5年後には違う話をしてるよね。逆に同じ話をしてたら、成長してないってことか。(笑)

四川料理 巴蜀

四川料理 巴蜀

四川料理 巴蜀


バナナとカルダモンのパウンドケーキ?家鴨軒に対抗して作ったらしい(笑)
四川料理 巴蜀

西頭さん、ご馳走さまでした!!


店名: 四川料理 巴蜀(はしょく)  [ 食べログ ]
住所: 福岡市博多区東月隈4−2−11−3
電話: 092-503-8849
HP: http://hashoku.myspace1.nazca.co.jp/
blog: http://hasyoku.seesaa.net/
店休日: 毎週火曜日と第3水曜日 



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上野万太郎/僕がどこかで誰かと生きていたという記録。《食》との出会いは《人》との出会い。

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■著書:「福岡カフェ散歩」「福岡のまいにちカレー」

「福岡のまいにちカレー」(2014年4月)
福岡で毎日カレーを食べながら48店をカメラを持ってオーナーさんをインタビュー。カレーの数だけ物語がありました。

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「福岡カフェ散歩」(2012年12月)
福岡のカフェ54店を取材。オーナーさんの熱い想いを伝えたい。

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■欲望おにぎりとよろこび丼
2020年12月23日、長女がレシピ本居酒屋店長特製の欲望おにぎりとよろこび丼を出しました。

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